マニラ男の手料理。マニラで買える食材で一食平均240円で食事を楽しむ。天津飯と茄子田楽風あんかけ。

天津飯は簡単だが、今まで作らなかったのは、一般的に天津飯のスープは鶏ガラから作ると日本のレセピには書いてあるが、私はどうも納得がいかなくて、作らなかった。私は中国には良く行ったが、大抵は香港、広東、海岸線で海南島、三亜までを良くぶらついていた。それと昔々、香港から職人を呼んでオリジナルブランドを作らせていて、彼らが作る食べ物を一緒に食っていた。まあそうした事から出汁は鶏ガラより干し貝柱だよなと、思っていたが、中々干し貝柱は手に入らないし、高いと言うイメージがあったが、味の素さん、ありがとう、干し貝柱スープの素を発見。俄然中華風に興味が湧いて来た。近々スープ開発、それが出来れば、麺を入れれば、本格ラーメンとなる。豚骨よし、鶏ガラ、煮干しよしだが、私の培った味は干し貝柱。面白くなって来た。