マニラで美味しい刺身が食べたい会

マニラでは今、赤身、サーモン、イカ位しか刺し身は無い。ちゃんとした寿司屋もない。　２５年前はヒラメの薄造りや鯛、 かんぱち、 鯵、 コチ、 マナガツオ 、カワハギ、 ロブスター、 タコ、 ツムブリ、キスなどがマニラに普通に有ったし食べられた。しかし今はノールウェイ産サーモン！がメイン　😂　これは　魚が分かる買付人がいない、ちゃんと魚を見分けられる人がいない。魚を管理する事が出来る人がいない。ちゃんと魚をおろせる人がいない。レストラン側でも、それを作れるひとがいない。２５年前は有ったのに、今は無い無いつくし。これを元に戻して「マニラで美味しい刺身が食べたい」が今回のテーマ。単純そうで大変難しい難題である。しかしそれが今第一歩を踏み出した。勿論私はいつもの通リ、言うだけ、考えるだけだが、仕組みを作るだけだが、今回は少し「食欲に負けて」資金も少しだけ出そうと考えている😂

今まで色々な方向で考えて調査してきたが、とりあえず、この１１月２日土曜日に何人か呼んでウチで、刺し身品評会を行おうと企画している。うちは狭いので「マグロの解体ショー」は出来ないが、関係者１０名程度位で行う予定である。「これらの刺し身は１）料理屋に卸す２）ケータリング会社と協力して「マグロの解体ショー」と共に販売する。等を考えている。ご興味のある方は、１１月２日に無料でご招待します。ただし、唯刺し身を食べに来る方は今回はご遠慮願いたい。次回はもっと大きな所で「マグロの解体ショー」付きで行います。😂