マニラ男の手料理。マニラで買える食材で一食平均240円で食事を楽しむ。シーザーズサラダ オリジナル味、しかしロメインレタスが無い。
1924年、今と同じ禁酒法時代（笑）。アメリカ、サンヂィエーゴから南に降り、国境を超えた直ぐの町メキシコのチィファナ、そこにあるシーザーズプレイスは酒を求めて多くのアメリカ人が押し寄せた。シーザースサラダは名前からイタリアンサラダだが、実はここメキシコのシーザーズプレイスで生まれた伝説のシーザーサラダを忠実に再現した正統派レシピで作って見た。このレセピはサラダドレッシングでは一番面倒くさい、１０種類のものを使う、アンチョビや黄卵レモン等々で有るが、普通なら酢の味はワインビネガーだが、ここではレモンを使う。今回は材料が全て揃ったので作って見た。チィファナにはロサンジェルスから２回行って本場を楽しんだ事があるのでその味再現。しかし、今フィリピンではレストランが空いていない。前ならロメインレタスは簡単に手に入ったが今はどこにも無い。仕方ない代用品。フィリピンの普通のレストランのシーザーズサラダは面白い、フィリピン人シェフの何時もの勝手なアレンジでお子ちゃま味。マヨネーズを使う笑笑
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